Estofat de vedella

Estofat de vedella

Estofado de ternera      

Ingredients:

  • Daus de vedella
  • Ceba
  • Pebrot verd
  • Pebrot vermell
  • Vi Blanc
  • Brou decarn
  • Sal
  • Pebre
  • Alls

 

  • Fulles de Llorer
  • Julivert
  • Picada: ametlles, all, julivert i conyac

 





Recepta facilitada per:

Teresa Pujol

Hotel El Rantiner
C. Trestaüll, 5 - 25528 Taüll

www.hotelelrantiner.com



Descripció:

Salpebreu la carn i poseu oli d’oliva en una paella. Fregiu-la a foc mig, afegint-hi dues o tres fulles de llorer, una cabeça d’alls i un ramet de julivert.

Quan la carn ja estigui ben fregida, poseu-la en una cassola de ferro i afegiu-hi la ceba tallada petita, el pebrot verd i el pebrot vermell, també tallats a daus petits, i remeneu-ho tot. Quan la ceba comenci a ser daurada, afegiu-hi el brou fins que cobreixi la carn i deixeu-ho reduir a foc baix. Tot seguit, aboqueu-hi el vi blanc, tornant a cobrir la carn i deixant que es vagi reduint. Aneu comprovant l’estat de la carn punxant-la amb una forquilla, ja que el temps de cocció dependrà de si la carn és més o menys tendra. En cas que la cocció es redueixi molt, podeu anar-hi afegint brou i vi blanc a parts iguals. Un cop finalitzada, afegiu-hi la picada d’ametlles, julivert, all i conyac. Torneu a deixar-ho a foc baix uns cinc minuts perquè agafi gust, i ja estarà preparat.

Bon profit!