Cuixa o espatlla de corder al forn

Ingredients:

• Cuixa o espatlla de corder
• Ceba
• Pebrot verd
• Pebrot vermell
• Vi blanc
• Brou de carn
• Sal
• Pebre
• Alls
• Julivert

• Picada: ametlles, avellanes, julivert, brou de carn i conyac.

Recepta facilitada per:

Carmen Palacin

Casa Cunilla

Pg. Sant Feliu, 43 25527 BARRUERA

www.casacunilla.com

Descripció:

El dia abans de la cocció salpebreu la carn.

Poseu la carn al forn i tireu-hi per sobre oli d’oliva i un raig de vi blanc. Deixeu-ho coure fins a mitja cocció. Prepareu, amb la batedora, la picada d’all, ametlles, avellanes, julivert i un raig de conyac, i aboqueu-la sobre la carn (si la voleu aclarir una mica, afegiu-hi brou de carn). Deixeu-ho al forn fins que la carn estigui al punt.

També podeu substituir la picada per l’acompanyament de vegetals: ceba, pebrot verd, pebrot vermell, tomàquet i brou de carn. Si ho feu d’aquesta manera, afegiu els condiments una mica abans de mitja cocció.