Girella

Recepta facilitada per:

Carmen Palacin

Casa Cunilla

Pg. Sant Feliu, 43 25527 BARRUERA

www.casacunilla.com

Cocció de la girella: talleu-la a rodanxes, d’un gruix aproximat d’un centímetre, i fregiu-les. També les podeu arrebossar prèviament amb farina i ou. Per evitar l’excés d’oli, les podeu passar per la paella volta i volta.

La girella es un producte molt típic de la nostra zona i us volem explicar la seva elaboració: es tracta d’un procediment laboriós i artesanal. Primer de tot, renteu el panxó. Una vegada net, l’heu d’escaldar. Tot seguit, agafeu els menuts del corder, ja escaldats, i talleu-los. Després barregeu-hi la carn del cap del corder i d’altres parts gustoses, que també haureu fet bullir prèviament.

Aboqueu-ho tot dins d’una olla i afegiu-hi arròs, pebre, all i ou, ben barrejat. A continuació, embotiu-ho dins del panxó i cosiu-lo. Finalment, torneu-ho a fer bullir aproximadament una hora més.

I ja estarà preparada perquè la pugueu degustar, tal com us expliquem a les nostres receptes.