Rodó de vedella

Rodó de vedella

Redondo de Ternera      

Ingredients:

  • Rodó de vedella
  • Sal
  • Pebre
  • Farina
  • Ceba
  • Pebrot verd
  • Pebrot vermell
  • Pastanaga
  • Porro
  • All

 

  • Fulles de llorer
  • Brou
  • Una copa de vi blanc
  • Una copa de conyac

 





Recepta facilitada per:

Carmen Palacin

Casa Cunilla

Pg. Sant Feliu, 43 25527 BARRUERA

www.casacunilla.com



Descripció:

Fregiu el rodó tot sencer amb oli d’oliva dins d’una cassola a foc lent. Un cop fregit, tireu a la mateixa cassola la ceba, el pebrot verd i el vermell, la pastanaga, l’all i dues o tres fulles de llorer. Per aromatitzar la cocció feu un farcellet d’herbes aromàtiques al vostre gust. Afegiu-hi una copa de conyac i una de vi blanc, així com la quantitat de brou que creieu adient.

Deixeu-ho bullir a foc lent i aneu girant el rodó perquè la cocció sigui homogènia. Podeu comprovar el punt de cocció punxant el rodó amb una forquilla, així sabreu si ja està tendre.

Un cop finalitzada la cocció, agafeu el sofregit i passeu-lo per la batedora. Finalment, talleu el rodó a rodanxes.

Aquest plat es pot menjar fred o calent. En el moment de servir, aboqueu la salsa del sofregit per damunt de la carn. Hi podeu afegir algun bolet al vostre gust (carreretes, moixernons, fredolics…) Bon profit!