Redondo de ternera

Redondo de ternera

Redondo de Ternera      

Ingredientes:

  • Redondo de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Ajo

 

  • Hojas de laurel
  • Caldo
  • Una copa de vino blanco
  • Una copa de coñac

 





Receta facilitada por:

Carmen Palacin

Casa Cunilla

Pg. Sant Feliu, 43 25527 BARRUERA

www.casacunilla.com



Descripción:

Freíd el redondo entero con aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Una vez frito, tirad en la misma cazuela la cebolla, el pimiento verde y el rojo, la zanahoria, el ajo y dos o tres hojas de laurel. Para aromatizar la cocción haced un ramito de hierbas aromáticas a vuestro gusto. Añadid una copa de coñac y una de vino blanco, así como la cantidad de caldo que creáis conveniente.

Dejadlo hervir a fuego lento y girad el redondo de vez en cuando para que la cocción sea homogénea. Podéis comprobar el punto de cocción pinchando el redondo con un tenedor, así sabréis si está tierno.

Una vez finalizada la cocción, coged el sofrito y pasadlo por la batidora. Finalmente, cortad el redondo a rodajas.

Este plato se puede comer frío o caliente. En el momento de servir, vaciad la salsa del sofrito por encima de la carne. Podéis añadir alguna seta, según vuestras preferencias.

¡Buen provecho!